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江阳区 “泸皇酒传统酿制技艺 ”

时间:2019-06-26        阅读

泸州泸通曲酒传统酿制技艺属泸型酒,其特点是窖香浓郁、香味协调。按五粮液配方,用本地红梁、玉米、糯米、大米、小麦为主要原料,多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续糟工艺。采用了得天独厚的地下矿泉水和温和湿润的气候,加之丰厚的土壤,静心操作,重视窖池衰老的保养复苏,酿造出优质的基酒储存,通过独特的勾调方法,显独有的风格,即“五粮复合香”。 

 泸州泸通曲酒传统酿制技艺通过对酿造出的粮食酒进行三年的存放,酒体组合设计,过滤后进行反复观察品尝,以优雅浓郁的窖香和酱香为主体香韵,舒适的粮香和曲香加以修饰和衬托,改善了酱香型白酒粗糙的后味,克服了浓香型白酒香浓口味重的通病,更加适应现代人科学饮食和文化饮酒的需要,体现了浓头酱尾的风格,具备了清亮透明、芬芳优雅、浓酱协调、余味爽净、回味悠长的“五粮复合香”型的特点。


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